ようりようり釣紀行 in　奄美

奄美大島で釣りに燃えています！まだまだ初心者なのでアドバイスいただけたら嬉しいです。

04/24

Wed

2024

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2024-04-24 edit

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12/20

Tue

2011

アジの干物作り～in冷蔵庫～

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先日のボート釣りで大漁に釣れたアジ…これを干物にしてみました。

調べてみると奄美は湿度が高くて干物作りに向いていないようです

一応干す道具は買っているんですが…前回はサバの干物で失敗したので，今回は冷蔵庫で干物を作ってみました。

①　まずは内臓をとって腹開きにします。最初は下手くそでしたが，少しずつ慣れてきました。

手つきはどうですか？

②　エラ，内臓，血合いを取り除いて綺麗に水洗いをします。

ここで丁寧に取ることで最後の味が違うようです。

③　塩水を作り，みりん，酒で味を調えて1時間程漬けます。

塩水は水１．５リットルに塩７５ｇにしました。海水に近いほうがいいようです。

④　ラップをしないで冷蔵庫で１日寝かします。

キッチンペーパーで水気をしっかりととることが大切です。また，身を上にしたほうがいいようです。

⑤　パックに入れて保存です。

さて，前回作った時は極上の美味しさでした。

今回はどうでしょうか？

これが美味しいと，釣りがいが出てきますね。

１４目５２科１６６種類９６０匹＋リリース分

奄美大島写真館

[18回]